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創作おでん屋経営してるんだけど毎月20万の赤字なんだが

引用元:創作おでん屋経営してるんだけど毎月20万の赤字なんだが
http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1580895825/


1: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:43:45.584 ID:IJjTcRcCM


どうするか悩んでる…



2: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:44:19.929 ID:GdWt764N0


普通のおでん屋にしたら?
創作って基本的に求められてないだろう



5: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:45:16.086 ID:IJjTcRcCM


>>2
いや、創作おでんじゃないと意味ないから



3: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:44:23.159 ID:A9tW1JJba


トマトとかつかってそう



7: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:46:21.743 ID:IJjTcRcCM


>>3
まるごとトマトあるよ
通常のおでん出汁を豆乳とオリーブ油で割った出汁をつかう



20: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:52:04.048 ID:FSns76sNM


>>7
客がとまどうようなメニューが着いてこない理由の一つだろうな



6: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:46:11.673 ID:ItzDiDN70


コンビニでいいし



8: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:46:44.660 ID:CLmYV1jLM


だいぶきついんじゃないの?
あとどれくらいもつんだ



10: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:47:56.256 ID:IJjTcRcCM


>>8
1年経って240万きえた
あと一年持つ



9: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:47:29.067 ID:z21V49mk0


まずそう😟



12: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:49:26.049 ID:IJjTcRcCM


>>9
失せろ営業妨害



11: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:48:44.596 ID:3y2F2DnK0


家族とか養ってる?



15: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:50:30.173 ID:IJjTcRcCM


>>11
いや、独り身



13: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:49:34.092 ID:4haSqP/S0


普通のおでんもあるんだろ?



19: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:51:46.311 ID:IJjTcRcCM


>>13
あるけど
それ目当ての客は客層ではない



14: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:50:15.475 ID:Yan2p+GPr


どこや?
行ったるで
ちな生ビールいくら?
瓶ビールいくら?



22: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:53:32.363 ID:IJjTcRcCM


>>14
中ジョッキのみ500円



16: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:50:39.514 ID:r9jyyPU80


それだけじゃ何も分からんけどもしコンサルするなら

・市場調査
・メニューや単価の見直し
・仕入れ先や材料の見直し
・回転率とオペレーションの見直し
・施設の外と中のイメージコントロール
・安い販促サービスの活用
・Google MapやInstagramなど無料ネット媒体の活用
・Uber Eatsや電子決済の導入
・覆面調査サービスの利用

あんま金掛けられないならこのくらいやな
膨大な知識とノウハウある人に相談するとええで
テーブルや椅子の高さ一つでも回転率ひいては売上変わるからな



21: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:53:01.227 ID:IJjTcRcCM


>>16
うわうわうわ
頭でっかちだな…
俺は味で勝負したいのよ



30: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:56:50.685 ID:GdWt764N0


>>21
味で勝負して負けていってる結果というか過程が現状じゃないの?
創作おでんになんの意味があるのさ



32: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:57:49.898 ID:r9jyyPU80


>>21
そうか頑張れ



17: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:50:57.562 ID:lv1pCUjSp


おでんって元々がターゲット層狭くてオジさん狙いなのに
創作おでんって誰が飽きずに食うの?



18: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:51:09.297 ID:NGVrOMKWM


儲けが出なくてよく続けられるね
すごいよ



24: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:54:41.229 ID:FSns76sNM


正直トマト浮いてるおでん食いたいとか別次元の世界だね
客は食で変な教育受けることは好まない



26: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:55:50.576 ID:jHKFyyXM0


おっさん層狙ってないならインスタ女子()にアプローチかけてみたら
美味くて映えるなら栄えんじゃね



27: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:55:58.200 ID:lv1pCUjSp


最高に美味いおでん屋があったとして繁盛するイメージがつかない



29: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:56:24.290 ID:r9jyyPU80


本気でやってるところはテーブルや椅子の高さ一つでもターゲットとなる客層のおおよその平均身長や心理やメニューやオペレーションとの兼ね合いでどんな回転率が生み出せるか
考え抜いて決めてるからな
適当に選んでも上手くいく天才なんかは一握りだ



33: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:58:13.063 ID:VZqn54WG0


なんでもそうだけど、世界一の味や性能のモノってことと
売れまくることってかなり別問題だと思う



36: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:59:12.565 ID:JZ3P/9M60


創作ってのがわからん
おでんなんて何を入れてもいいんだし



37: 名無しさん 2020/02/05(水) 18:59:23.533 ID:FSns76sNM


おでんごときで変なプライド持たれても客来ないよなあ



39: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:00:45.607 ID:FSns76sNM


いや美味くてもおでんはおでんだし、普通がいいよ



40: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:00:52.768 ID:EoH89r+I0


世間に金がないからお前は悪くない店たため



41: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:01:39.587 ID:UMM5BQOha


飯屋って立地と運ゲーだよな
映える写真撮ってこのままじゃ潰れちゃいます誰かきて!
ってツイートしてバズらせろ



42: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:02:16.584 ID:FSns76sNM


そんなの効果はほんのわずかだろ



43: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:02:22.526 ID:IJjTcRcCM


2ちゃんは叩くしか脳が無い



49: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:14:18.716 ID:aWs3uLtW0


>>43アドバイスを批判としかうけとれない奴は成長しないぞ



51: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:28:43.727 ID:FSns76sNM


>>43
自分から訊きに来といて文句いうなら、二度と来ないことだね
はっきり言って貴方の人柄じゃ店は流行らない



46: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:04:10.073 ID:JZ3P/9M60


関東風
関西風
分けて作って
それぞれに合うワインやシャンパン
オススメしたら女客がくるかも



47: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:04:37.219 ID:GY0avp/Jp


創作とが旬菜とか謳ってる店に美味い店はない



53: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:31:34.155 ID:FJck7mJB0


創作でおしゃれに決めてるなら
お酒ももっと出せよ



44: 名無しさん 2020/02/05(水) 19:02:38.271 ID:b3oP8XNP0


そもそも飯食いに行こうぜ!ってなった時おでんはないわ



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この記事へのコメント

235641:名無し@まとめでぃあ2020年02月13日 23:10:54

味で勝負と言うからには小田原おでん本店ぐらいのレベルには到達しているんだろうな?
あそこも創作おでんで立地はクソオブクソだがいつも予約で満席だぞ?

235642:名無し@まとめでぃあ2020年02月13日 23:31:17

俺のおでんのが売れそう、めっちゃうまい

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