バカ「寿司を握るのに何十年もいらない」　俺（バカ）「握るって行為はシャリの上に刺し身乗せるだけじゃないんださぁ」

1: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:31:29.526 ID:2BbMzR2qr

魚の塩梅見なくちゃあなんねぇ
アガリにムラサキの良し悪しも見抜かなきゃあなんねぇ
ガリにだって手ぇ抜けねぇよなあ
全部ひっくるめて職人なんでさぁ……

2: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:31:55.711 ID:Qwg/PKqh0

VIP職人の言うことは違うね

6: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:33:06.393 ID:2BbMzR2qr

>>2
伊達に江戸前の旬数巻よんでおりませんでさぁ……

12: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:35:22.440

でも女は髪触るじゃん

4: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:32:48.434 ID:iO/P6Q+80

実際握るのに10年もいらん
半年あればいける

5: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:32:49.928 ID:ZibsixSmM

でも醤油つけるときにネタ剥がれるからなあ

7: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:33:34.137 ID:bLQEzR2h0

それはわかった上で再度言うけど、何十年もいらないだろ
数ヶ月から1年もあれば学べる事にしか見えん

8: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:33:44.930 ID:Ul0xhJTza

ちょっと練習したらできるよ

10: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:34:42.627 ID:dRtOHug90

取材用だろあんなの

11: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:35:19.793 ID:PuJhhNFc0

材料費とか設備使用料とか全部自腹でいいなら延々と握りつづけりゃ1年でいけるかもね

13: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:35:41.554 ID:B6xHcmrla

寿司握って1年目の人と20年目の人の寿司を科学的に分析しても違いはないって言ってたろ
実際プロや食通も違いわかってなかったし

16: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:36:58.591 ID:2BbMzR2qr

>>13
……ｽｯ🍣
おあがんなせぇ……

20: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:39:53.128 ID:B6xHcmrla

>>16
寿司屋がサーモンの寿司出すのか
やるやん

27: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:42:26.025 ID:2BbMzR2qr

>>20
こいつぁ朝イチに選定したマスでさぁ……
うめぇでしょう
マスひとつ見抜くのも昔のあっしは満足にできなかった……（以下、回想シーン）

14: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:36:04.171 ID:mYV3auMi0

寿司修行は握りだけじゃなくて会計から仕入や常客に顔を覚えてもらったりと
独立のための修行だと思うんだが

17: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:38:48.906 ID:N02o2LWed

握りよりも魚捌いたり貝とか仕込んだり卵焼き上手く作ったり安定したシャリを作れるかか難しそう

19: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:39:52.117 ID:2BbMzR2qr

>>17
さすが旦那でさぁ
わかってるじゃあないですかぁ……

18: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:39:19.002 ID:PfYDrnZxd

こんなに職人持ち上げるって日本だけなのかね

25: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:41:51.362 ID:ZibsixSmM

>>18
むしろ職人をないがしろにしてるのが日本
まあ西洋とかアメリカとか以外は良く知らんが

22: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:40:23.782 ID:7JU7LppwM

何十年も抜本的に変わらない育成システムが正しいと思ってるヤツなんか居ないだろ

23: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:40:38.771 ID:fxXSsz3ia

商売敵増やさないためのシステムだし
寿司の専門学校とか半年だか三ヶ月だっただろ

26: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:41:53.895 ID:t+/SwX+9d

お刺身乗せおにぎりしか作れないおじちゃん可哀想…

28: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:42:57.765 ID:P9GEWDKf0

でもさあ
ちゃんとした寿司屋の寿司って美味いんだよな
プラシーボとかじゃなく本当に美味くてびっくりした記憶がある

29: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:43:10.499 ID:ZibsixSmM

秘伝のやり方を効率よく全力で教える職人がいるかってんだな
水の温度を無断で確かめた弟子は腕を切られたって文句は言えねーや

30: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:44:49.295 ID:YUw2F58Dr

年に数週間とかの旬にしか使わないものもあるし
10年やっても数回しか扱わないものもあるし
そういうの使わないなら一年も必要ない

31: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:45:46.317 ID:bLQEzR2h0

ビジネスとして成功してるのは結局
ロボが握ったシャリにバイトがネタ乗っけた回転寿司だしな

寿司職人の寿司が美味いのはもちろんわかるけど
その職人も、専門学校で十分な知識と技術は身につくだろうなって感じ

33: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:46:59.692 ID:bwixwX1f0

教える方になんのメリットもないのにかんたんに教えるかよ

41: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:57:57.177 ID:F+mU8w46M

>>33
業界全体が死んでくよ
寿司屋も平成初期に比べると3割程度減ってるし

回転寿司なんかは名称そのものが現魚べいの商標登録なんだけど業界発展の為に使用開放してるし
廃れる側と発展する側の明確な差だと思うわ

37: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:53:48.860 ID:JAR1pSqh0

仕込み込みの握りだろ
仕込み全部終わった酢飯とネタ合わせるだけでいいならそりゃスーパーの惣菜おばさんも職人も大差ないだろうよ

38: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:54:33.467 ID:xVnei0fP0

寿司に限った話じゃない
バカはすぐに技術教えてライバルをつくって自分の首を絞める
なんのために徒弟制度なんて面倒くさいものがあるのかわかってない

43: 名無しさん 2021/03/24(水) 16:10:55.101 ID:xESidGKGr

でも実際、２時間くらい教えてもらったチェーン店バイトの作った寿司より20年働いてるチェーン店長の握った寿司の方がうまいじゃん

44: 名無しさん 2021/03/24(水) 16:24:53.431 ID:znig3+6F0

そう思って自分で握ったらゲロマズでわろた

35: 名無しさん 2021/03/24(水) 15:47:26.343 ID:PuJhhNFc0

学校→金払って教えてもらう
店修行→金少し貰って働きながら盗む

やり方の違い

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Entry ⇒ 2021.04.01.01:12 ｜ Category ⇒ 雑談 ｜ Comments (10) ｜ Trackbacks (0)

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