家で作るチャーハン、どうやってもパラパラにならない…
今日は米を水で洗ってヌメリ気を落とすという方法を試してみたがダメだった。。
する必要はないんじゃない
>>2
パラパラ以外くそ
>>10
クソ製作マシーンなの？
火力不足
あと冷やご飯を使う
>>3
冷やご飯使ったらあかんぞ
あったかいご飯使うんや
もしかして:下手
固まってない卵にくぐらせるんだよ
極論だが卵ご飯作ってから鍋にぶっこんでみろ
>>7
一番やっちゃいけないやつ
>>7
このデマのせいで炒飯がパサパサばっかりになった
>>25
これな
パラパラじゃなく、卵が表面について舌触りが糞悪くなり不味くなるパサパサ
大量の油を使うんだぞ
家のコンロだと火力が雑〜魚♡だから業務用に買い替えるのと火力つよつよでイケると思う
どうしたらいいのか
冷凍チャーハンを買ってくる
俺の作り方
・炊飯器に水、油、中華の素を入れて炊く
・フライパンに油、焼豚、にんじん、など以下は同じ作り方
>>16
卵入れてないのが原因では？
玉子と油と火力の問題だけなのに解決できないアホ
パラパラと言う名のパサパサ炒飯食ってて満足か？
普通に家庭でもパラパラになるだろ
どんだけ下手なんだ
強火で油と水気飛ぶまで何度も激しく炒めないと無理だよ
味付けが良ければなんでもええよ
卵と米は分けて調理
ちなみに卵は先に作って、分けておいて最後にチャーハンと混ぜる(卵は熱しすぎると固くなるため卵はマヨネーズ入れてフワフワに仕上げておく)
・チャーハンは冷えたのを使わず、暖かいのを使う
・油は惜しまず使う
・水分が多い具は避ける
これでしっとりパラパラチャーハンできるぞ
>>41
チャーハンもう出来てんじゃねぇか！
>>45
すまん
チャーハンをご飯に置き換えてくれ
作り方に寄るんじゃない？
俺先に混ぜて作るけど割りと好評よ
>>51
お前は人が作ったチャーハンの悪口言うか？
タイ米使ったら何もしなくてもパラパラやぞ
おまえらってチャーハンの作り方だけは詳しいよな
家で店みたいなパラパラにするのは難しいと思う
けど、炊飯方法から変えてみると良いかも
水少なめ、味もつけておく、油を少し入れる
炊き上がりにすぐ混ぜて蒸らすだけでもベタつかない
あと無洗米
動画で見るみたいにガンガン煽る
みたいな料理法は土台、家のガスでは無理
具材は先に別に加熱調理して
飯をフライパンの中でいじる時間を短くする
酢飯切るみたいな感覚で飯と道具を使うとよい
だし汁とか酒とか、逆に湿りを与えると
むしろパラりとしやすい
ダマにならなくても、カリカリ、カサカサはダメ
油多め
卵多め
米少なめ
火力強め
これよ
>>77
あと短時間な
長時間炒めると米の中の水分が飛んでパサパサになる
熱した油に卵入れてから完成まで1分ちょいが理想
色々試したけど、卵は混ぜずにフライパンに割り入れ、予め少し炒め、ご飯と絡める
って言う流れに落ち着いてるな
仕上がりも安定してる
>>117
理にかなってる
家庭では火力不足を補うために冷蔵するんよ
米を老化させることにより米同士の粘着力がなくなって勝手にバラバラになんのね
冷蔵前後で含有水分量は変わらんよ
ちなみにレンチンする時に平皿に伸ばして拡げてラップしないで加熱するとさらに水分が抜けるからやりやすくなる
油引いて熱々のフライパンに溶き卵を勢い良く入れて固まりきる前に続けてごはん投入
全体を裏返して焼けて固まり始めた玉子を切りながらご飯を崩す
味覇と塩コショウで味を整えて鍋肌に醤油
最初に少し油と卵が混ざってるところに米ぶっ混むのが理想
何でパラパラにしたがるんだろう？
>>142
ベチャベチャだと調味料の偏りが生まれやすい
パサパサは舌触りが非常に不味い
しっとりパラパラが一番
一回できるとなぜできなかったのかやからないくらい簡単にできる
なんだかんだかーちゃんの具沢山ベチャベチャチャーハンが1番うまい
炒飯食べたくなってきたからちょっと作ってくる
卵なかったわ
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