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家で作るチャーハン、どうやってもパラパラにならない…

引用元:家で作るチャーハン、どうやってもパラパラにならない…
https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1663824955/


1: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:35:55.691 ID:gBDx5Lht0


今日は米を水で洗ってヌメリ気を落とすという方法を試してみたがダメだった。。



2: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:36:24.113 ID:MzymERKsd


する必要はないんじゃない



10: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:38:37.260 ID:gBDx5Lht0


>>2
パラパラ以外くそ



40: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:56:27.658 ID:MzymERKsd


>>10
クソ製作マシーンなの?



3: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:36:39.097 ID:VbtTz8plM


火力不足
あと冷やご飯を使う



35: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:49:36.638 ID:CY0xhTzJd


>>3
冷やご飯使ったらあかんぞ
あったかいご飯使うんや



5: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:37:43.328 ID:FC1ZRwM0r


もしかして:下手



7: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:37:53.228 ID:jRwzvKs80


固まってない卵にくぐらせるんだよ
極論だが卵ご飯作ってから鍋にぶっこんでみろ



22: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:41:36.010 ID:ib4ujTAa0


>>7
一番やっちゃいけないやつ



25: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:42:23.282 ID:fp87aN1y0


>>7
このデマのせいで炒飯がパサパサばっかりになった



36: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:49:39.108 ID:BxRKnuy8d


>>25
これな
パラパラじゃなく、卵が表面について舌触りが糞悪くなり不味くなるパサパサ



9: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:38:34.236 ID:JxfJXnkXd


大量の油を使うんだぞ



11: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:38:40.307 ID:m9YKJodQa


家のコンロだと火力が雑〜魚♡だから業務用に買い替えるのと火力つよつよでイケると思う



12: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:38:52.215 ID:gBDx5Lht0


どうしたらいいのか



13: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:39:07.061 ID:IYGkNWvi0


冷凍チャーハンを買ってくる



16: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:40:20.672 ID:gBDx5Lht0


俺の作り方
・炊飯器に水、油、中華の素を入れて炊く
・フライパンに油、焼豚、にんじん、など以下は同じ作り方



55: 名無しさん 2022/09/22(木) 15:06:51.069 ID:l8OnKgscr


>>16
卵入れてないのが原因では?



18: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:41:07.234 ID:fp87aN1y0


玉子と油と火力の問題だけなのに解決できないアホ

パラパラと言う名のパサパサ炒飯食ってて満足か?



21: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:41:32.988 ID:elmTWki1a


普通に家庭でもパラパラになるだろ
どんだけ下手なんだ



23: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:41:46.219 ID:fqvA+C1fM


強火で油と水気飛ぶまで何度も激しく炒めないと無理だよ



27: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:43:15.628 ID:FeHCW9Wtr


味付けが良ければなんでもええよ



41: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:56:46.229 ID:BxRKnuy8d


卵と米は分けて調理
ちなみに卵は先に作って、分けておいて最後にチャーハンと混ぜる(卵は熱しすぎると固くなるため卵はマヨネーズ入れてフワフワに仕上げておく)

・チャーハンは冷えたのを使わず、暖かいのを使う
・油は惜しまず使う
・水分が多い具は避ける


これでしっとりパラパラチャーハンできるぞ



45: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:58:07.803 ID:EmcHxQ+Ca


>>41
チャーハンもう出来てんじゃねぇか!



46: 名無しさん 2022/09/22(木) 14:59:00.320 ID:BxRKnuy8d


>>45
すまん
チャーハンをご飯に置き換えてくれ



51: 名無しさん 2022/09/22(木) 15:02:21.428 ID:MzymERKsd


作り方に寄るんじゃない?
俺先に混ぜて作るけど割りと好評よ



59: 名無しさん 2022/09/22(木) 15:08:37.289 ID:BxRKnuy8d


>>51
お前は人が作ったチャーハンの悪口言うか?



58: 名無しさん 2022/09/22(木) 15:08:33.381 ID:vXdOEFN20


タイ米使ったら何もしなくてもパラパラやぞ



60: 名無しさん 2022/09/22(木) 15:08:46.717 ID:ilStd9hUr


おまえらってチャーハンの作り方だけは詳しいよな



76: 名無しさん 2022/09/22(木) 15:31:22.828 ID:aNbg9eo00


家で店みたいなパラパラにするのは難しいと思う
けど、炊飯方法から変えてみると良いかも
水少なめ、味もつけておく、油を少し入れる
炊き上がりにすぐ混ぜて蒸らすだけでもベタつかない
あと無洗米

動画で見るみたいにガンガン煽る
みたいな料理法は土台、家のガスでは無理

具材は先に別に加熱調理して
飯をフライパンの中でいじる時間を短くする

酢飯切るみたいな感覚で飯と道具を使うとよい

だし汁とか酒とか、逆に湿りを与えると
むしろパラりとしやすい

ダマにならなくても、カリカリ、カサカサはダメ



77: 名無しさん 2022/09/22(木) 15:32:08.721 ID:gqrCRb8Tr


油多め
卵多め
米少なめ
火力強め
これよ



84: 名無しさん 2022/09/22(木) 15:36:51.305 ID:aXsZz85K0


>>77
あと短時間な
長時間炒めると米の中の水分が飛んでパサパサになる
熱した油に卵入れてから完成まで1分ちょいが理想



117: 名無しさん 2022/09/22(木) 16:26:20.491 ID:aNbg9eo00


色々試したけど、卵は混ぜずにフライパンに割り入れ、予め少し炒め、ご飯と絡める
って言う流れに落ち着いてるな
仕上がりも安定してる



123: 名無しさん 2022/09/22(木) 16:28:54.862 ID:0tsxpSJT0


>>117
理にかなってる



121: 名無しさん 2022/09/22(木) 16:28:07.764 ID:0tsxpSJT0


家庭では火力不足を補うために冷蔵するんよ
米を老化させることにより米同士の粘着力がなくなって勝手にバラバラになんのね
冷蔵前後で含有水分量は変わらんよ
ちなみにレンチンする時に平皿に伸ばして拡げてラップしないで加熱するとさらに水分が抜けるからやりやすくなる



139: 名無しさん 2022/09/22(木) 17:01:42.231 ID:C0J/9VN50


油引いて熱々のフライパンに溶き卵を勢い良く入れて固まりきる前に続けてごはん投入
全体を裏返して焼けて固まり始めた玉子を切りながらご飯を崩す
味覇と塩コショウで味を整えて鍋肌に醤油



140: 名無しさん 2022/09/22(木) 17:02:34.143 ID:C0J/9VN50


最初に少し油と卵が混ざってるところに米ぶっ混むのが理想



142: 名無しさん 2022/09/22(木) 17:07:27.130 ID:yeStL0ET0


何でパラパラにしたがるんだろう?



145: 名無しさん 2022/09/22(木) 17:09:27.816 ID:BxRKnuy8d


>>142
ベチャベチャだと調味料の偏りが生まれやすい
パサパサは舌触りが非常に不味い

しっとりパラパラが一番



161: 名無しさん 2022/09/22(木) 17:48:08.802 ID:jh55kY/sa


一回できるとなぜできなかったのかやからないくらい簡単にできる



169: 名無しさん 2022/09/22(木) 18:04:26.690 ID:IS5HmhjYd


なんだかんだかーちゃんの具沢山ベチャベチャチャーハンが1番うまい



143: 名無しさん 2022/09/22(木) 17:07:58.331 ID:BkZLF/190


炒飯食べたくなってきたからちょっと作ってくる



146: 名無しさん 2022/09/22(木) 17:09:49.013 ID:BkZLF/190


卵なかったわ



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