誰だよ先に卵と混ぜたらパラパラのチャーハン作れるっていったやつ

1: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:39:06.566 ID:+Ulv4tzb0.net

余計にぼそぼそになったぞ

3: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:40:12.750 ID:875f3U1f0.net

火力脆弱杉

15: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:45:08.254 ID:+Ulv4tzb0.net

>>3
確かに家庭用IHだけどハイパワー使ったぞ

4: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:40:16.631 ID:BjiVfJBoM.net

油も混ぜろよ

6: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:40:35.368 ID:otFNkuma0.net

でもパラパラにはなっただろ

15: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:45:08.254 ID:+Ulv4tzb0.net

>>6
ぼそぼそだろこれのどこがパラパラだ

7: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:41:02.163 ID:AEniav9/p.net

油はマヨネーズだぞ

10: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:41:45.178 ID:Z5N3ey+fK.net

先にご飯にマヨネーズ和えろよ

15: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:45:08.254 ID:+Ulv4tzb0.net

>>7>>10
先に卵とご飯とマヨを混ぜてから突っ込んだぞ
突っ込んで2秒でこいつはお好み焼きになるなと確信したわ糞が

9: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:41:46.706 ID:RxS3aQdip.net

ラード使え
炊きたてのご飯は使うな
出来るだけ水分飛ばせ
あと具材を少なくしろ

15: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:45:08.254 ID:+Ulv4tzb0.net

>>9
ラードはないな
ご飯は炊きたてじゃない
冷蔵庫にあった冷たい飯だ
ネギは大盛にしましたごめんなさい

11: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:42:27.550 ID:DrRbOXha0.net

パラパラにはなるが味は不味い

13: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:42:55.068 ID:lNRIBzIe0.net

ごまと炒めるといいって伊東家が言ってなかったっけ
ゴマ嫌いの俺はできないけど

16: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:45:21.055 ID:sVUUu2Z10.net

IHじゃないよな？

18: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:46:48.554 ID:+Ulv4tzb0.net

>>16
IHしかないわ
やっぱりガスコンロじゃないとだめか

21: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:49:14.434 ID:RxS3aQdip.net

>>18
冷えて固まってるやつはベチャベチャになるぞ
炊飯器で保温してるやつ使え

24: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:49:54.159 ID:+Ulv4tzb0.net

>>21
やっぱりダメか
炊飯器で保温をあまりしないんだよなぁ

17: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:45:51.454 ID:tAMpT5SS0.net

チャーハンは食いに行ったほうが美味い
中華鍋買っても家庭の火力じゃどうにもならんだろ

18: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:46:48.554 ID:+Ulv4tzb0.net

>>17
ラーメン屋で食ったチャーハンの味が忘れられない
あれどうすれば再現できるんだろう

20: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:47:54.177 ID:M+Tlt2XH0.net

それインスタントだぞ

23: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:49:49.032 ID:12kL5HeL0.net

火力が足りないのにフライパン無暗にあおったらダメよ
火から離した分だけフライパン冷めるからな
木べらとか使ってせかせかかき混ぜる方がいい

25: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:50:21.182 ID:+Ulv4tzb0.net

>>23
一切煽ってないぜ
ひたすらかき混ぜてた

28: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:51:54.132 ID:12kL5HeL0.net

>>25
IHだもんな

美味しんぼのマネして必死にあおってる奴がよくいるので

26: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:50:22.182 ID:qs2AzR/R0.net

ネカフェとかに置いてあるホットフード販売機のチャーハンが地味に旨い不思議

45: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:58:19.328 ID:+Ulv4tzb0.net

>>26
あれ異常に美味いよな
たこ焼きはゲロのような味だったのに

27: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:50:26.876 ID:4VvA+cWMp.net

冷蔵した米に酒少々を振りかけてみ
パラパラに崩れる
熱した中華鍋に多めの油ひいて一気に炒めてみたらいい

29: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:52:15.088 ID:KI5W6t/od.net

まずな、ウェイパーと醤油とサラダ油入れた中華風炊き込みご飯を作るんだよ。これ作るだけで大分違う。

とあるチェーン店のチャーハン用ご飯も白飯とは炊き方が違うんだよ。バイトしてたおれが言うんだから間違いない。

そしてIHじゃ頑張っても無理だわ。大火力のガスありきだから。

45: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:58:19.328 ID:+Ulv4tzb0.net

>>29
もう根本的に違うんだな

32: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:52:44.689 ID:4VvA+cWMp.net

あと最初は茶碗一杯程度から作ってみ
量が少ない方がうまくいく

33: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:53:36.392 ID:jbQzyr+tp.net

油の中に卵→ごはんの順にぶちこむ それで手早く混ぜる

34: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:53:59.892 ID:8XQ7rzmg0.net

インディカ米使えよジャポニカ米使ったらどんなに小手先の技使っても絶対にパラパラにはならんぞ

35: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:54:46.191 ID:St5kpk4c0.net

>>1
IH用T-FAL買ってこい

後はかなり熱して油をいっぱい→溶き卵→レンチンごはん→混ぜる→パラパラ

T-FALがポイントだからな

45: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:58:19.328 ID:+Ulv4tzb0.net

>>35
これまた謎の単語出てきたな
追いかければ追いかけるほど深くなる世界だな

36: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:54:54.070 ID:Xc7RQk2t0.net

片栗粉を卵にまぜるのがコツ

37: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:54:55.588 ID:1RXM2iPup.net

からのフライパンを煙が出るまで熱してから炒めるんだぞ

39: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:55:49.292 ID:acHQHupy0.net

めっちゃ薄い中華鍋使わないと駄目なんやで

41: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:56:26.806 ID:bwLAxpbS0.net

混ぜるの反対だったが保温中の炊飯器に炒飯一回分のご飯が余ってる時にそのなかに溶き卵入れて混ぜて蓋を開けっぱでその間に具を用意して若干半熟になったところで多目の油で一気に炒めたら割りと良かった

44: 名無しさん 2015/08/26(水) 21:58:01.382 ID:hHySWP2M0.net

炒飯もだけど炒め物は木製しゃもじあると良いよね

48: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:01:17.293 ID:Dx3rGH/zK.net

いかにもなチャーハンの味ってのはラードと味の素みたいな科学調味料の味だからな

しっとりとしたチャーハンはラードまぶし飯っていっても良い位だ

それに魔法の白い粉をレンゲに一杯位ぶち込んでやればそこらのラーメン屋の焼き飯っぽくなる

大量の脂と味の素
卵は先に火を通す
殆どそれに尽きる

49: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:02:54.524 ID:qs2AzR/R0.net

チャーハンの素使うとまたちょっと違うよ

52: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:06:30.789 ID:12kL5HeL0.net

>>49
不思議とパラパラな感じになるよなあれ

54: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:09:46.580 ID:jbQzyr+tp.net

短時間で仕上げるのがコツ

55: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:11:40.032 ID:1c6UwweB0.net

卵先に混ぜるとかいうアホは料理語る資格ないと思う

56: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:12:14.993 ID:jbQzyr+tp.net

高火力で熱々にするのが大事

57: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:13:36.526 ID:jcQtOhZ+0.net

今日チャーハン専門店で食べたけどパラパラなだけで味がなくてまずかった

58: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:13:48.002 ID:dyQzA0CQ0.net

どうにもならないときはあんかけチャーハンにして誤魔化す
美味いから毎回あんかけチャーハンでも良いぐらい

59: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:15:28.006 ID:H1tlqbAga.net

家庭用のコンロは貧弱だから
鍋に貯めた熱で頑張るしかないので、出来るだけ大きくて厚いフライパンを
鍋が米の量に対して小さいと難易度は倍増する

怒られんじゃね？ってくらい煙が出るほど熱々にしてから使う
ごはんは冷や飯だと鍋の熱が下がるからチンして熱々に
油も遠慮せずに盛大に入れて卵に吸わせるイメージで

あとはひたすら木べらで鍋の中を動かし続けて
米粒ひとつひとつがくっつかないように焼く

62: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:25:01.296 ID:F4ULBgkKa.net

>>59
その煙有害だからやめたほうがいいぞ

60: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:17:25.935 ID:eX1FDU390.net

業務用のチャーハン買ってきて出来る限り強火で温めるのが一番うまい

63: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:25:57.803 ID:/zSAEnxHp.net

なんで普通に卵→ご飯の順に作らないんだよ
知識ないの？

64: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:29:06.208 ID:EY8Qn35B0.net

卵→米の方がうまくいくわ

65: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:34:17.181 ID:WLPV1I1O0.net

なんども言ってるがそれは焼き飯でも炒飯でもない卵かけ御飯炒めだ

51: 名無しさん 2015/08/26(水) 22:05:37.008 ID:Zx1vLRvGd.net

玉子とネギとご飯入れて炒めるだけだろうに
量を作らず時間をかければ自ずと炒飯になるわ

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Entry ⇒ 2015.09.03.01:12 ｜ Category ⇒ 自分語・相談 ｜ Comments (13) ｜ Trackbacks (0)

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