実家の飲食店継ぐことになったんだがウチの店の料理コスパ良すぎてワロタ・・ワロタ・・・
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1448037445/
こんなんじゃ儲かんねぇわけだ
値上げしてーーーよぉ
今度行くから教えてよ
>>3
値上げしてから来て
ビール生中380円とかなんなの！？
あー値上げしたい
ソフトドリンク150円ｗｗ
値段も間違えてくれ
生中100円なら行く
>>11
無理だよぉ・・・
すげーな、サイゼリヤ並みに安いじゃん。
>>13
やろー
生中年間で粗利98万しかねぇよぉ
生中値上げすっぞクソジジイって言ったら客飛んでも良いのか？言われたぁぁぁ
グラスの大きさ変えたろうかな
うちは増税に合わせて便乗値上げしまくったからかなり儲かってる
客からは増税で大変だねって言われてて笑いが止まらん
>>19
実はそれを狙ってる
消費税10％かもん
>>19
ぶっちゃけ大企業だと反感買うけど
中小ならこれが正解なんだよなあ
親父にドリンク酒の年間各種売上表出してって言ったら「んなもんねぇよ。うち開店当時からレジそのまま」って言われたわ
確認したら売上一億円
>>20
あるのかないのかどっちやねん
>>23
ないってことよ
ポスって一年に一回ゼロに戻して決算的なことするのね
それをしてないってことはポス導入してから今までの売上になるわけよ。んで一億ぐらい
よくそんなどんぶり勘定で20年近くやれたと思うわ
サニーレタスや野菜をスーパーで買う意味わかんねぇよ
八百屋行け八百屋
経営感覚はまともだが>>1は料理上手いの？
>>27
料理はボチボチだよ
つかうち焼肉としゃぶしゃぶ屋だからな
>>28
なんだ肉と野菜切るだけか
>>30
精肉するから技術いるぞ
なんでハイボールめっちゃ出るのに一般用の高いヤツ買ってんだよ
業務用の3リットルのやつ買えよ
>>29
中身変わらんならそれでもいいんじゃん？酒なんて腐らねーし。
>>34
業務用の3リットルの方が安いんだよ
ウィスキーは腐らないしさ
あっ！日本酒は腐るよ
>>37
だから酒は中身が大事だろ、業務用にして味落ちたら元も子もない。
ある日の会話
俺「ご飯の量何グラム？」
親父「え？？」
俺「だから何グラム？」
親父「目分量だからな。客に合わせて出すよ。食べそうならむっちゃ多め」
俺()
>>32
それやられると、女なのに男より先に食べ終わるんだよおおお。
>>44
そうだなｗ
それは恥ずかしいかもなｗ
いい親父だな
>>33
どんぶり勘定過ぎじゃね？
ある日のこと
親父「電気代ウチメッチャ高いからそれは覚悟しとけよ」
俺「そうだな。でもLEDだろ？空調かな？」
親父「LEDってなに？」
俺()
１が店継いだらすぐ潰れそうやな
表面的なことしか考えてなさそうやもん
>>36
なんでやねん
俺間違ってないと思うけど
>>38
間違ってないよ
でもそれだけじゃん
個人経営の飲食店で10年以上続くとこなんてほとんどないのに
なんでその実家の店が続いてるのか考えないだろ
>>40
肉質が良いからだろ
それぐらいじゃね？
経営の本とかに書いてあるような当たり前の事を言ってると思うけどな
なんか俺が間違ってるのかな
妙にレスの言葉が気になりだしたわ
ご飯多めにしてくれるから行こうって思うやつがいるって考えたことあるか？
>>49
多めなら多めでグラム固定しろよって思うの
その時々により変動してたら見通しがたたないじゃん、
>>52
他の人より多めって言ってんだよアスペかよ
>>54
マジで言ってる意味がわからん
>>56
いつも腹へらして食いに行くと親父さんが気を利かせてくれてご飯を普通より多くしてくれるんだよなぁ
こんないい店なかなかないからまた行こうかな
これでわかるか？
ご飯のグラム数が統一されてたらこんなことないってわかるか？
>>64
確かにそうだけどさ
ランチしたりおみや弁当始めたりしたいじゃん？
変動してたら試算しづらいわけよ
当たり前のことは店開くやつはみんなわかってるんだよ
それでも半分は一年で潰れる
肉質がいいとか誰でもできることで客は来ないよ
長く続く店はやっぱなにかあるのよ
めちゃくちゃ場所がいいって場合は例外だけど
>>50
うーん
わかんねーな。それ言われると何かあるかもって思ってしまうじゃん。路地裏だし本当隠れ家みたいな人通りない駐車場ない街中出しさ
>>55
どんぶり勘定って言うけどさ
客にあわせてご飯の量変えたりサービスしたりするとこに
人間味が出るし客もついてくるんだよ
個人経営の店はそういうとこ大事だよ
マニュアル通りの接客しかしないならチェーン店のほうがいいもん
>>62
うーん
そうなのかな。そんなことあまり本やなんかに書いて無かったけどな。
確かに体育会系の学生のお客さんには
「はーい。試合終わったならお腹空いたでしょ？ご飯大盛りにしとくねー」ってなこと言ってたな
>>65
本読んで経営できたらみんな成功してるって
>>66
一理はありそうだけどなー
どうしてもどんぶり勘定って言われたくないから客に合わせてその時々って濁してるように思えるんだよなー
もっとよく考えてみるか
>>1の親父は人柄いいんだろうなぁ…。
>>60
食っていければ良いんだとさ
損しなきゃ良いって考え方
本とか知るかいな、俺は飲食バイトしかしたことない
値段の20～40%が原価で半分が人件費残りが雑費ってことくらいしか俺も知らん
親説得してんだから経営の勉強した人間じゃねーのか
>>76
ちゃんと勉強したいじゃん
親はどんぶり勘定だからあてにならねーよ
>>78
どういう経緯で継ぐことになったんだよ
大学は行ったの？
>>79
行ってないよ
本当は上の兄貴が継ぐ予定で俺は保全関係の仕事してたんだけどさ
上の兄貴が死んで親が倒れて俺が継ぐことになったって感じ
>>82
そいつは大変だな、頑張ってくれ
焼酎お湯割りは濃いめが5:5だが店で頼んでいきなり薄めが出たら俺はキレる
あとポン酒は割らねーぞ、熱燗の間違いか？
コストを下げるのと客に対して不誠実になることは違うと思います
>>87
え？
酒屋に聞いたら大手チェーンはは7対3でウチの取引先は6対4ですねって言ってたぞ
5対5は濃いいだろ
まぁそれが客に対して誠実って意味ならそうかもしれないけどさ
最後の言葉良い言葉だな
コストを下げるのと客に対して不誠実になるのは違いますか・・・
つーか焼酎、日本酒の水割りって7対3か4だろ
５対５って濃くねーか？
生中380円なら普通にありえる値段だしそれで客入りいいならなんの問題もないが
>>83
ありえないだろ
恐らく数えられる程ぐらいしかないよ
>>85
普通にあるが
客寄せ用に300円前後なんて店も普通にあるが
吉野家みたいなとこでも350円出だしてたぞ
>>88
ウチは焼肉としゃぶしゃぶ屋だぞ
俺のイメージとしては花火大会の屋台がほぼ定価で売ってるようなもんだと思う
アットホーム感に憧れる奴は結構いるよな
俺は絶対いやだしありえないと思うけど
>>89
ほんとそれだよな
敬語で喋ったら嫌な客とかいるらしいじゃん
わかんねーな
一気にコスト落とすんじゃなくて、でかいところから落としてけよ
少しは値上げしてもいいと思うけどお店の雰囲気とか方向性はかえるなよ
実際1が改革したら既存客は離れるだろうな
また1から店始める感覚になると思う
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この記事へのコメント
ただ設備だけはLEDにしたりランニングコスト下げたほうがよさそう
正直そこにいる客は安いのに慣れすぎて値上げしたら来なくなりそうだわ
177375：名無し＠まとめでぃあ：2015年12月02日 22:55:35
立地が悪いから中身で勝負してるのをしょうもない店に変えてどうすんだ。
精々2割ほど利益上げるぐらいにしとかないと潰れちゃうよ。
食いもんやは客離れが早い。