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高級寿司屋久兵衛の店主が握った寿司

引用元:高級寿司屋久兵衛の店主が握った寿司
http://vipper.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1477614974/


1: 名無しさん 2016/10/28(金) 09:36:14.413 ID:+KUKYab30


1年の弟子が握った寿司

どちらが握ったか分からないようにして食べてどっちが美味しいか芸能人が当てた結果

九兵衛の店主の方2人
弟子3人

www
寿司屋の修行は無駄



2: 名無しさん 2016/10/28(金) 09:37:12.720 ID:0HkXCWCb0


むしろ修行の成果じゃん



4: 名無しさん 2016/10/28(金) 09:39:14.475 ID:WRBzn3C90


なんで芸能人



5: 名無しさん 2016/10/28(金) 09:40:02.017 ID:7sVTzl9g0


わけがわからないよ



6: 名無しさん 2016/10/28(金) 09:40:36.418 ID:wbEahYl00


コンビニだって店主よりパートの子の方がレジ早いじゃん?



7: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:01:59.173 ID:+KUKYab30


寿司屋は米とぎ何年とかそんな無駄なこととか結構やるらしいからな
やっぱ寿司アカデミーとかで3ヶ月くらい学んだりとかした方が絶対成長速いわ

極論素材さえ良いの揃えられるならok
素材良いの揃えるのに目利きは必要なし
お店の人が長年の熟練さんがいるからその人に聞けば良い
魚のことは市場の人の方が詳しい

ぶっちゃけ修行なしで1~3ヶ月で高級店開ける



8: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:03:56.971 ID:5LBGZQ9ad


一番大切な魚の見方もネットでわかる?
そういう事じゃないんだよなぁ



9: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:05:41.531 ID:+KUKYab30


魚の見方は100%市場の人の方が詳しい



10: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:08:05.096 ID:+KUKYab30


頭頑固なおっさんがなんか言ってるけどさ
結果出てんじゃん
店では米とぎくらいしかしたことない1年目の弟子が握った寿司と店主が握った寿司に違いなんて見られなかったって



16: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:14:19.887 ID:9eaBpO//a


>>10
テレビで?サンプル5人?



11: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:10:11.547 ID:+KUKYab30


よく言われるのが最初の3年は皿洗い米とぎだし作りに慣れてきたらまかないとかあるけど
そんなもんより初日から寿司を握ったり色々させたりする方が100%伸び速い



15: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:13:52.096 ID:XEYeahEnM


>>11
そういう合理的な考え方が出来ないから日本の現状があるわけで



21: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:19:24.422 ID://zBAzpr0


>>11
寿司屋は学校ではない



14: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:13:28.343 ID:KQD6SQjW0


所詮握り寿司なんてファストフードよ



17: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:16:08.266 ID:zcgmF+6NM


これ勝っちゃった弟子はこれから虐め倒されて潰されるのかな?



20: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:19:18.579 ID:wbEahYl00


ただまあ店側は小間使いとして雇ってるんであって
別に職人に教育する義務はないっちゃないからな



26: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:27:13.311 ID:zcgmF+6NM


>>20
人を育てる気が無いって会社だと考えたらブラックもいいとこだな
小間使いは小間使いとして雇ったらいいのに中途半端な事して後進潰しに躍起になるのはどうなのよ



22: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:20:21.742 ID:F1K7yufor


寿司の修行に10年wwwww
アホかな?人生の貴重な時間をドブに捨ててるようなもんだよ



23: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:21:11.177 ID:w5nvvGc/d


修行期間は長くても3年あれば十分だよ。



25: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:23:53.703 ID:+KUKYab30


その道でやっていくと決めて10年もやって店の一つも出せないようなら正直終わってるよな



19: 名無しさん 2016/10/28(金) 10:16:33.483 ID:DIwIBAOud


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この記事へのコメント

198914:芸ニューの名無し2016年11月02日 19:43:32

状況がわからん。仕入れの時点からスタートなの?
それとも目利きの腕無視して同じ魚握ったの?

198915:名無し@まとめでぃあ2016年11月02日 19:55:29

テレビなんて結論ありきで構成するからなw
そういう(修行がムダ)結論出したいからそういう(弟子のが美味い)展開にしたんだろ
世間の一般人がそういう味覚&感想だったら九兵衛なんて2年でつぶれるわ

198917:名無し@まとめでぃあ2016年11月02日 20:15:56

シャリの酢の配合とか同じネタを使っているなら、
弟子でもそのお店の味にはなりそう。
1年なら米の炊き方ぐらいはマスターしてるだろうし。
誰が握るかよりもその店の味を創りだすって事が大事なんだと思う。
店主はそういう意味で偉大なんだよ。

198918:名無し@まとめでぃあ2016年11月02日 20:40:14

寿司アカデミーで学べるようなことがすぐに機械にとってかわられるから
どのみち未来なんてないよ

198920:名無し@まとめでぃあ2016年11月02日 20:47:39

堀江貴文の尻馬に乗ってくタイプ

198921:名無し@まとめでぃあ2016年11月02日 21:18:15

そこらの寿司屋と高い寿司屋だと握りの技術自体だいぶ違うけどなあ

198922:名無し@まとめでぃあ2016年11月02日 21:32:01

弟子に暖簾を分けるっていうのは技術を与えるだけじゃなくて
自分のもってるものもろもろを分けるのであってだな

198923:名無し@まとめでぃあ2016年11月02日 21:55:34

なおそんな番組自体無い模様

198924:名無し@まとめでぃあ2016年11月02日 22:11:54

寿司ってのは、手でベタベタ触る料理だから信用が大事なんよ。
誰も入ってないような寿司屋って、なんか怖くねえか?
だから長期間こき使われてでも、暖簾分けや常連とのコネが欲しいのよ。

198926:名無し@まとめでぃあ2016年11月02日 22:31:36

手順さえ解れば、全て上手くいくだろ!
世の中、そんなに甘くありませんw
目利き、魚屋に任せる!
馴染みの魚屋で無ければ、相手にしてくれません。

寿司学校 3か月で即戦力!
苦労して、技術を習得してきた熟練さんは、苦労してきたから、熟練さん
なのです。

プロゲーマー養成学校じゃ無いんだからw

198929:名無し@まとめでぃあ2016年11月02日 23:00:16

お前は聞いたこともない高級すし屋に試しに入るか?
飲食なんて色んな資本が始めるのに、何故高級すし屋はやらない?
ちょっと考えればわかるだろ

198931:名無し@まとめでぃあ2016年11月03日 00:03:06

昔は中卒やそれより若い年齢で弟子入りするのが普通だったから10年必要だっただけなのに、なんで高卒やら下手すると大卒を採用して更に10年育てようとするのか

198933:名無し@まとめでぃあ2016年11月03日 01:27:07

芸能人が基準なのかよw
桟敷者に何を求めてるんだw

198939:名無し@まとめでぃあ2016年11月03日 05:42:01

v-45

バカだな!

誰がライバル増やす寿司の握りのコツを教えるか!

欲しいのは店を回す労働力!
v-45

198940:名無し@まとめでぃあ2016年11月03日 07:43:55

経営者の信頼度は新入りのほうが低いよな。
築地か豊洲かしらないけど、売る方も金だけもってくる成金には冷たいんじゃないの?

198995:名無し@まとめでぃあ2016年11月04日 11:38:24

セレブぶってる芸能人のバカ舌を試すコーナーなのに?

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